Kesme Makarna Tarifi ve Malzemeleri

Kesme makarna, elde hazırlanan ve sofralarınıza enfes bir lezzet katacak geleneksel bir yemektir. Farklı şekillerde hazırlanabilen kesme makarnanın her türü, büyük küçük herkesin damak tadına hitap eder. Bu makalede, kesme makarnanın yapım aşamalarını ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde ele alacağız.

Kesme makarna hazırlığına ilk olarak karıştırma kabınıza 1 kg unu eleyerek başlayın. Elenmiş undan 1 su bardağı kadarını hamuru açmak için ayırın. Kalan unun ortasını havuz şeklinde açarak ortasına 1 adet yumurta, yeteri kadar tuz ve azar azar su ilave ederek yoğurun. Hamur sert ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek 8-10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Bu arada kesme makarnanın sosunu hazırlayın. Uygun bir tencereye 250 gr kuşbaşı etleri ilave ederek, etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. Ardından 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. 2 adet kuru soğanı ince yemeklik doğrayarak tencereye ekleyin ve karıştırın. Soğanlar diriliklerini kaybedene kadar kavurun. Üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyerek yağın erimesini sağlayın.

Soğanlar yumuşayınca, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuz ekleyerek karıştırın. Malzemeleri 5-10 dakika kadar kısık ateşte kavurun ve ocaktan alın.

Dinlenen hamuru 3 veya 4 parçaya bölerek bezeler hazırlayın. Tezgahınıza un serpiştirerek bezelerin birini oklava yardımıyla mantı hamuru kalınlığında açın. Açılan hamuru kurumaması için hafifçe un serpiştirerek ikiye katlayın. Katlanmış yufkanın üzerine tekrar un serpiştirerek katlayın ve bu işlemi yufka pizza dilimi şeklini alana kadar tekrar edin. Hamuru iki parmak eninde kestikten sonra şeritlerin katlarını açmadan önce sağ ve sol tarafından keserek küçük üçgen şekiller elde edin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın ve kesilen hamurları temiz bir mutfak bezinin üzerine serin.

Uygun bir tencereye su ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra kesilen hamurları ilave ederek makarnaları haşlayın. Makarnalar piştiğinde suyun yüzeyine çıkacaktır. Pişen makarnaları süzgeç yardımıyla süzdükten sonra geniş bir servis tabağına veya tepsiye yayın. Daha önce hazırladığınız kuşbaşı etli sosu kesme makarnaların üzerine dökerek karıştırın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.