Çubuk Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri

Çubuk makarnalar, en sık tercih edilen makarna türlerinden biridir. Halk arasında "çubuk makarna" olarak bilinen bu makarna türü, restoranlarda genellikle spagetti olarak geçer. Soslarla uyumu mükemmel olan çubuk makarna, farklı tariflerle hazırlanabilir. Makarna, her çeşit sosla uyum sağlar. Kıymalı, yoğurtlu, domatesli, salçalı ya da sebzeli olarak tercih edilebilir. Soslara istenilen baharatlar katılarak çeşitlendirilebilir. Acı sevenler, sosun içine chili biberi de ekleyebilir. İster ana yemek olarak, ister ana yemek yanında veya öncesinde ara sıcak olarak servis yapılabilir. Oldukça doyurucudur. Tarifini vereceğimiz sosların hazırlığı çok fazla zaman almaz. Makarna haşlanırken, soslar da kısa sürede hazırlanabilir. Ancak birkaç püf noktasına dikkat edilmesi gerekir. Bunlardan biri, makarnanın ve sosun aynı anda sıcak olmasıdır. Ya makarna ılındıktan sonra sıcak sos ile ya da sıcak makarnanın ılık sos ile karıştırılması gerekmektedir. Aksi takdirde makarna hamurlaşarak tadı bozulur.

Soğanların ve sarımsakların kabukları soyulup ince ince kıyılır. Sivri biberlerin tohumları ayıklanır ve halka şeklinde doğranır. Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır. Sos tavasına zeytinyağı konur ve yağ iyice kızdırılır. Önce soğanlar ve sarımsaklar sotelenir. Ardından kıyma eklenir. Kıymanın rengi değişince üzerine sivri biberler eklenir. Biberler de yumuşayınca önce salça eklenir. Biraz kavrulduktan sonra domatesler eklenir. Üzerine baharatlar ve su ilave edilerek sos 5-6 dakika kadar kaynatılır. Çubuk makarna için hazırladığımız bolonez sosumuz hazırdır.

Afiyet olsun.

Mantarların üzerindeki zar kısmı soyulur ve iyice yıkanır. Daha sonra ister küp şeklinde, ister ince ince dilimlenir. Jambonlar jülyen şeklinde ince şeritler halinde doğranır. Sarımsakların kabukları soyularak ince ince kıyılır. Sos tavasına tereyağı konularak tava ocağa alınır. Üzerine mantarlar ve sarımsaklar eklenir. Mantar suyunu salıp tekrar çekince içine tavuk jambonlar eklenir. Biraz sotelenip tavaya krema ile süt ilave edilir. Son olarak baharatlarla birlikte mısır da tavaya konularak sos kaynamaya bırakılır. Sos yaklaşık olarak 4-5 dakika kaynadıktan sonra haşlanmış çubuk makarna ile karıştırılır. Üzerine parmesan peyniri serpilerek sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Soğanların ve sarımsakların kabukları soyularak rende ile rendelenir. Chili biberlerinin sap kısımları ayıklanarak tohumları ile birlikte ince ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır. Sos tavasına zeytinyağı konur ve yağ kızdırılır. Soğanların fazla suyu avuç içinde sıkılarak tavaya eklenir. Soğanlar kavrulduktan sonra tavaya chili biberler eklenir. Chili biberlerin ardından domatesler eklenir. Son olarak sos tavasına baharatlar, fesleğen ve su eklenir. Domatesler yumuşayana kadar sos yaklaşık olarak 6-7 dakika kısık ateşte kaynatılır ve ocaktan alınır. Sos sıcak olarak çubuk makarna ile karıştırılarak servis yapılır.

Afiyet olsun.